(!)Prenumerera på vår kanal på Zen >>Idéer för livet| NOVATE.RU<
Kocken beslutat att dela en liten hemlighet med någon som blir hem till spisen för att laga maten själv eller hela familjen. Enligt befälhavaren på matlagning, inte häller inte vattnet där den kokta pastan. I denna vätska är en hemlighet.
När pastan är kokt och klar, inte Häll inte vatten direkt från potten i vasken. Faktum är att under kokningen av mjölet stärkelse i vattnet släpps. Som ett resultat, i de pan resterna grumlig vätska. Chef kallade henne (varken mer eller mindre!) "Flytande guld", i själva verket kan du göra en sås för pasta tillräckligt tjock och enhetlig.
Om du redan har haft tillfälle att använda sås, du förmodligen märkt att ibland i stället för den på plattan någon obegriplig pöl. Detta beror på att vatten och olja i en blandning av exfoliera och här för att hjälpa oss komma prokrahmalennaya vatten från matlagning pasta. Egentligen hon kommer att uppnå emulgering.
Vad är emulgering? Denna process av att ansluta de två fluiderna till en homogen blandning. Vätskor som aldrig skulle ha förenas under normala förhållanden. I det här fallet är förtjockningsmedel stärkelse. Till såsen såg ut som det ska, bara lägga till den några matskedar "flytande guld".
I själva verket kan du använda inte bara vattnet från pastan. Montera och H2O efter tillagning linser, bönor, brunt ris. I var och en av dessa produkter är också en hel del stärkelse. Det går inte att skölja pasta efter tillagning, det gör att såsen bättre "broder" för dem. Detta trick fungerar med alla sås.
Fortsätter temat 12 krögare smarta knep för att få oss att betala mer och mycket mer!
(!)Prenumerera på vår kanal på Zen >>Idéer för livet| NOVATE.RU<
Källa: https://novate.ru/blogs/100618/46581/