Att salta tomater är det bästa sättet att bevara frukten så att du kan njuta av sommarens smak på vintern. Pickles dekorerar bordet och passar bra till olika kött- och potatisrätter. Det finns ett stort antal salta recept med tillsats av aromatiska örter och kryddor. Många vill inte stänga treliters burkar, med tanke på att det är irrationellt. För sådana fall finns det populära recept för konservering av tomater i literbehållare.
Fat Tomat Recept
Smaken på fattomater anses vara klassisk. Matlagning i träkar gav fantastiska smakegenskaper. Idag finns det ett recept som låter dig replikera den traditionella smaken hemma utan att använda en fat.
Produkter:
- 1 kg medelstora tomater;
- 1 bulgarisk peppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 vinbärsblad;
- dill, lagerblad;
- 1 liter vatten;
- 2 matskedar salt.
Matlagningsteknik:
- Förbered grönsaker och tvätta noggrant.
- Ta bort stjälkarna från tomaterna.
- Skär paprikan i halvor, bli av med skiljeväggarna och fröna.
- Lägg dill, lagerblad och vitlöksklyftor på glasbehållarens botten.
- Lägg tomater och paprika i burkar, alternerande lager.
- Rör salt i vatten och häll grönsakerna med saltlösning.
- Täck burkarna med nylonlock.
- Låt burkarna stå i rumstemperatur i tre dagar, undvik solljus, du behöver inte vända burkarna. Efter tre dagar överförs burkarna till kylskåpet.
- Efter ett par veckor är tomaterna helt klara. Det rekommenderas att förvara pickles inte längre än fyra månader.
Tomatskivor med gelatin
För att förbereda detta alternativ måste du ta:
- 700 gram tomater med fast hud;
- 0,5 msk gelatin;
- 1 lök;
- 2 msk strösocker;
- 1 msk salt
- 1 tsk vinägeressens;
- 1 liter rent vatten.
Matlagningsteknik:
- Förbered och sterilisera glasbehållare.
- Tvätta tomaterna väl och skär i skivor.
- Skär löken i ringar och lägg den på botten av burkarna.
- Lägg ut grönsaksskivorna. Det finns ingen anledning att tampa grönsaker.
- Blötlägg gelatin i varmt vatten. Ta det till ett relativt flytande tillstånd i ett vattenbad.
- Häll salt och strösocker i vattnet, koka upp vattnet och tillsätt gelatin. Ta kastrullen från värmen utan att vänta på att den ska koka.
- Häll grönsaker med den förberedda marinaden och tillsätt ättikaessens.
- Burkarna täcks med lock och steriliseras i 15 minuter.
- Picklesna rullas ihop, täcks med varmt material och får svalna.
Tack vare gelatin förblir grönsakerna i sin ursprungliga form och tomatskivor liknar marmelad.
Tomater med druvor
För matlagning behöver du:
- 700 gram utvalda tomater;
- 200 gram frölösa druvor av alla sorter;
- pepparkorn;
- kryddpeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 skiva rödpeppar;
- 1 msk salt
- 2 msk strösocker;
- lagerblad, om så önskas kan du lägga till en kryddnejlika;
- en halv matsked 9% ättika.
Matlagningsteknik:
- Förbered och sterilisera banker.
- Tvätta noggrant och stick igenom tomaterna med en tandpetare.
- Skär vitlöksklyftorna i skivor.
- Skär paprikan på samma sätt.
- Lägg lagerblad och pepparskivor längst ner i burkarna.
- Häll ärtor och kryddpeppar, kryddnejlika i burkarna.
- Lager läggs ut i burkar med tomater, vitlök och druvor.
- Lägg druvorna i det sista lagret.
- Häll kokande vatten över burkarna och dra i 10 minuter.
- Töm vätskan tillbaka och upprepa proceduren.
- Koka tredje gången med tillsats av salt och strösocker, koka i 5 minuter.
- Fyll burkarna med marinad till hälften av volymen, tillsätt ättika.
- Häll i återstående marinad och du kan vrida burkarna.
Förvara burkarna upp och ner i två dagar.
Inlagda tomater i sin egen juice
För matlagning behöver du:
- 1 kg små tomater;
- 2 kg tomater för juice. Frukterna måste vara stora;
- 2 matskedar salt;
- 3 matskedar strösocker;
- 2 msk 9% ättika.
Matlagningsteknik:
- Tvätta stora tomater noggrant.
- Förbered en behållare med isvatten.
- Koka upp vatten och lägg tomater i det i ett par minuter.
- Efter kokande vatten, skicka tomaterna i isvatten och håll i 5 minuter och skala sedan av dem.
- Skär tomaterna i klyftor.
- Mal grönsaker i en mixer, tillsätt salt och strösocker, blanda.
- Skicka disken med fruktkött till elden.
- Efter att ha kokat saften, minska värmen och koka i en kvart.
- Tillsätt ättika i en minut tills det är mjukt.
- Tvätta små tomater och stick dem nära stjälken.
- Skicka grönsaker till bankerna.
- Häll kokande vatten över grönsakerna i 10 minuter.
- Töm vätskan, koka, häll över tomaterna och låt stå i 5 minuter.
- Töm igen.
- Häll den kokande saften över grönsakerna till toppen av burkarna.
- Rulla ihop burkarna, täck med en varm trasa, vänd och förvara i detta läge i två dagar.
Körsbärstomater i gelé
För matlagning behöver du:
- 700 gram körsbärstomater;
- 1 lök;
- vinbärsblad;
- 3 teskedar strösocker;
- 1 msk salt
- 35 gram gelatin;
- en vitlöksklyfta;
- dill och pepparkorn.
Matlagningsteknik:
- Tvätta tomaterna och stick med en tandpetare.
- Skär löken i ringar.
- Lägg vinbärsblad, lök, vitlök och pepparkorn på botten av burkarna.
- Förbered gelatin enligt instruktionerna.
- Koka upp vatten med tillsats av salt och strösocker och koka i ett par minuter.
- Beredd gelatin läggs till den varma marinaden och blandningen skickas till spisen.
- Ta blandningen från värmen så snart den är jämn.
- Häll marinaden över grönsakerna och täck över.
- Sterilisera i en kvart, rulla sedan ihop och linda in varmt material.
Läs också: Hur man jäser kål korrekt
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och Gilla om artikeln är användbar!
#konserverade tomater#förberedelser inför vintern#läckra recept