Konserverade gurkor är en av de mest älskade rätterna; nästan ingen måltid är komplett utan dem. Pickles används ofta som ingrediens i andra rätter. Om vi pratar mer i detalj om gurkor, så kan vi skilja syltade, saltade och lättsaltade. De kommer inte bara att skilja sig åt i deras smak, utan också i hur de tillagas.
Inte alla vet att hemligheten bakom att göra krispiga gurkor ligger i vodka. Det är med hjälp av det som gurkor visar sig vara starka, krispiga, inte faller isär, utan lagras längre utan att mögel uppstår.
I vår artikel kommer vi att bekanta oss med några recept, ta reda på vad vodka i saltlake ger och hur det påverkar smaken.
Vilka gurkor ska väljas för sådan saltning
För betning av gurkor för vintern är det alltid bättre att välja betningssorter. Om gurkorna är små kan de saltas hela. De mest lämpliga sorterna med starka frukter är: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, tysk, parisisk gurka, Zozulya, Muromsky och många andra.
Viktigt: om du vill vara 100% säker på produktens kvalitet, att den har odlats korrekt och det inte finns några nitrater i den, bör sådana gurkor komma från din egen trädgård.
Med det vi syltar gurkor
Som regel, när du väljer resten av ingredienserna för att beta gurkor, beror allt på receptet och dina preferenser. Oftast lägger de i burkar med gurkor:
- dillparaplyer;
- svarta ärtor;
- lavrushka;
- vitlök;
- vinbär eller körsbärsblad;
- pepparrotsrot;
- kryddpeppar.
Men det händer när recept innehåller livsmedel som morötter, selleri, persilja, kummin, lök. Mängden alkohol i receptet beror på vilka produkter som läggs till konserveringen.
Välja och förbereda frukter
När du väljer vilka gurkor du ska beta, är det bättre att följa några rekommendationer här:
- Använd inte frukt med en torr stjälk.
- Använd inte mjuka gurkor, de ska alla vara hårda.
- Vi uppmärksammar bara de platser som brann ut av solen. Det är dessa gurkor som inte kan rullas ihop. Och deras färg kan vara antingen ljusgrön eller mörkgrön.
- Försök inte att använda ruttna gurkor i dina pickles.
När du redan har valt de bästa saltalternativen går vi vidare till beredningsstadiet. Den innehåller flera steg.
- Vi tvättar gurkorna mycket noga. Det händer ofta att smutsen från trädgårdsbädden är svår att tvätta bort den ojämna huden. I det här fallet är det bättre att använda en mjuk svamp.
- När det redan är rena och torra gurkor framför dig måste de trimma ändarna på båda sidor.
Vad ger vodka i saltlake
Vodkas huvudegenskap i detta recept är dess desinfektionsmedel. Tack vare denna egenskap av vodka kommer dina pickles att lagras under lång tid. Vodka kommer inte att förstöra smaken av gurkor, men det kommer att förhindra att locken svullnar och jäser. Detta gör att du kan lagra konserverna hemma i rumstemperatur.
Intressant: vi kan många recept med tillsats av ättika, men det mjukar upp frukterna lite, och detta berövar våra gurkor den vanliga knäcken.
De bästa gurkrecepten
Vi hoppas att våra läckra recept kommer att glädja dig och dina nära och kära, och du kommer att lägga till dem i din kokbok.
Det enklaste betningsreceptet - med vodka, vitlök och kryddor
Detta recept använder alla vanliga produkter för saltning (för en 3-liters burk), nämligen:
- gurkor (ca 2 kg);
- vinbär och körsbärsblad (5 bitar vardera);
- vitlöksklyftor (10 bitar);
- svarta pepparkorn (efter smak);
- tre matskedar vodka;
- halv het chilipeppar;
- pepparrotsrot;
- flera dillparaplyer;
- lök - 1 huvud.
För saltlake är det bättre att ta följande produkter:
- 1500 ml vatten;
- kryddpeppar;
- lavrushka - 5 st .;
- ett gäng persilja;
- 3 matskedar salt.
Hur ska vi laga mat
- Skär den redan bearbetade rena löken i ringar.
- Vi förbereder burkarna i förväg med steriliseringsmetoden.
- Lägg sedan peppar, vinbärsblad, vitlöksklyftor och gurkor i dessa burkar. Och efter det fyller vi dem med kallt vatten. Vi försöker lägga gurkorna horisontellt och strö över varje lager med örter. Och låt dem brygga.
- Tillsätt salt, pepparkorn, persilja och lavrushka i vattnet. Vi lämnar burkarna, täckta med lock, i denna form i två dagar. Töm sedan vattnet från dessa burkar, tillsätt vodka där.
- När marinaden är klar, häll tillbaka den i burkarna. Först måste du fylla halva burken, låt den bryggas i cirka 10 minuter och tillsätt sedan marinaden.
- Bankerna ska rullas ihop med ett nylonlock.
- Sedan lägger vi burkarna i källaren eller kylskåpet. Smaken på sådana gurkor liknar fatgurkor.
Skurkreceptet
Detta recept kommer att kräva cirka 2 kg gurkor, en nypa citronsyra, 50 ml vodka, pepparkorn, salt, socker, 2 kryddnejlika, lavrushka, 4 vitlöksklyftor.
Att förbereda detta recept är ganska enkelt.
- Som i föregående recept lägger vi ut ingredienserna i steriliserade burkar. Lägg gurkor, hackad persilja, kryddnejlika, lavrushka och pepparkorn där. Häll kokande vatten över och låt det bryggas. När vattnet har svalnat kan du tömma det. Vi kommer inte längre att behöva detta vatten.
- Koka marinaden i en kastrull. Tillsätt salt, socker och citronsyra i vattnet.
- Fyll burkarna med kokande vatten och tillsätt lite vodka till varje. Låt det brygga i cirka 10 minuter. Vi rullar ihop burkarna med lock.
- Efter en dag kan du lägga burkarna på en mörk och sval plats.
Läs också: Hur man beskär jordgubbar korrekt efter skörd
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och Gilla om artikeln är användbar!