Användningen av enkla recept fokuserade på att salta vattenmeloner med fat gör att du kan njuta av ett gott pikant mellanmål på vintern.
Förberedande skede
De använder medelstora vattenmeloner av medelstorlek (väger upp till 2 kg) av hög kvalitet med en tät massa (väger upp till 2 kg) sen mognad utan spår av röta och skador på huden. De behöver inte vara övermogna.
Frukter med en tunn hy väljs ut och tvättas noggrant. Torka med en trasa, gör 10-15 symmetriska punkteringar med ett träspett.
För saltning av vattenmeloner anses en trätunna vara den bästa kapaciteten. Det tvättas och sedan sköljs de inre planen med kokande vatten.
Den nya tunnan sköljs flera gånger, tvättar ur sågspånen och tar bort den karakteristiska träiga lukten. Fyll den sedan till toppen med något uppvärmt vatten i en månad. Detta säkerställer tillförlitlig täthet av ytorna. Vätskan byts var tredje dag.
Beredda vattenmeloner sprids jämnt över ⅔ av fatets totala volym. Saltlösning hälls i en sådan mängd att dess nivå är 4-5 cm högre än frukten. Salt tas utan tillsatser. Det filtrerade vattnet förkokas och kyls sedan till 20-25 ° C.
Lägg en träcirkel tvättad med kokande vatten ovanpå och ställ in förtrycket. Dess vikt bör hjälpa till att doppa vattenmelonerna helt i vätskan, men inte krossa dem. Håll i 1-2 dagar vid rumsförhållanden. Om mängden saltlösning minskar, fylls volymen på.
Dubbel gasväv läggs och fatet flyttas till källaren, där saltningsprocessen kommer att fortsätta. Vanligtvis kan mellanmaten redan serveras efter 21-30 dagar.
Ett enkelt saltningsrecept
Beredda vattenmeloner placeras jämnt i fatet. Lös upp separat med aktiv omrörning 0,8 kg salt i 10 liter kallt vatten. Det återstår att fylla behållaren med frukt och lägga ett trälock.
"Mormors" recept
För saltlösning kommer en 10-liters kastrull med kallt kokt vatten att kräva 400-700 g salt, kompletterat med 500 g socker. Efter att ha hällt frukterna är fatet täckt med en tunn bomullstrasa ovanpå och förtryck placeras.
Helblötläggd vattenmelon
Saltlösning i en 10 -liters behållare med kyldt kokt vatten bereds med tillsats av bordsalt av den mellersta fraktionen och socker - 0,5 kg vardera. Frukter fyllda med vätska hålls hemma under förtryck i 24 timmar. Efter det förvaras de i källaren. Du kan smaka vattenmeloner efter 20 dagar.
Med kryddor
För att förbättra doften av det färdiga mellanmålet, när du lägger vattenmelonfrukter i en fat, strö dem med vinbärsblad (du kan ta en körsbär), skalade vitlöksklyftor. Kvisar av dina favorit kryddiga örter, peppar av het peppar, hackad sellerirot, svarta pepparkorn, muskotnöt läggs till. Sedan bereds saltlaken med fokus på något av de föreslagna recepten.
Recept "kryddig"
När de placeras i en behållare kompletteras vattenmeloner med vitlöksklyftor, pepparrotsrizom, skärs i små bitar. Tillsätt kanel, kryddpeppar, körsbärsblad, svarta vinbär, mynta.
För saltlake krävs 0,5 kg socker, som tillsammans med 0,4 kg medium fraktionssalt omrörs i 10 liter kallt förkokt vatten. Arbetsstycket kan hållas varmt i 24 timmar under förtryck. I källaren är den klar om 30 dagar.
Efterrätt recept
Beredda vattenmelonbär, när de läggs i ett fat, ströks med bitar av ingefära och pepparrot. För saltlake behöver du 0,5 kg medelstort fraktionerat ätbart salt med tillsats av samma mängd strösocker. Lös upp dem med kraftig omrörning i 10 1 filtrerat vatten.
Rätterna läggs på spisen och värms tills de kokar, tillsätter het rödpeppar, lagerblad, muskotnöt, koriander. Kyl saltlake innan du häller. Tunnan lämnas under förtryck i rummet i ett dygn. I källaren eller källaren är snacket klart att gå i slutet av 3 veckor.
Saltad kål
Du behöver täta kålgafflar, som hackas och strös med salt - 60 g / 1 kg. Gnid massan med händerna tills saften visas. När man lägger vattenmeloner i fat bör det första och sista lagret vara kål. Äpplen med gröna tomater placeras mellan vattenmelonfrukterna så att de inte vidrör varandra och ligger borta från behållarens väggar.
För saltlösning späds socker och salt i kallt vatten tills kristallerna försvinner helt och använder dem 0,5 kg vardera. Tunnan sänks ner i källaren efter 48 timmar. Om en månad är den ursprungliga godbiten klar.
Med senapspulver
Senap används i olika sorter. Till exempel, när du förbereder en kryddig saltlösning för 10 liter kyldt kokande vatten, behöver du 0,4 kg medelsfraktionssalt, som kompletteras med 50 g pulveriserad senap.
Du kan fylla en fat med små tunnväggiga vattenmeloner med 10 liter kryddig saltlösning, för vilken 0,8 kg salt, 50 g torr senap och 0,4 kg socker togs.
Vattenmeloner jäst i sin egen juice
Du behöver vattenmelonmassa utan frön och hud, som mosas med en mixer. Lös försiktigt upp 60 g fint salt i en doftande massa.
Hela vattenmelonfrukter läggs först på botten och lägger puré av massan ovanpå. De växlar upp till toppen. Det är viktigt att det sista lagret är hackad massa. Fatet förvaras under en ren linneservett utan tändning i kylan. Efter en vecka, kontrollera och tillsätt saltlake, om det behövs, ta bort spår av mögel. Förvara i en källare högst 5-6 månader.
Med äpplen
Ingrediensförteckning:
- medelmåttiga vattenmeloner av hög kvalitet - 10 st .;
- täta små sötsyrliga äpplen - 5 kg;
- rågstrå;
- kyldt kokt vatten - 10 l;
- vinbär och körsbärsblad - 15 bitar vardera;
- salt - 750 g.
Algoritm:
När de placeras i en fat, lagras vattenmeloner med äpplen, strös med vinbär och körsbärsblad med tillsats av råghalm, som måste skållas med kokande vatten. Häll i den beredda saltlake. Förtrycket är installerat på en träcirkel. Flytta omedelbart behållaren till kylan. Snacket är klart om 14-20 dagar.
Recept för saltning av vattenmeloner tar inte mycket tid. Om du följer rekommendationerna kan du få en original aptitretare som kommer att glädja dig med sin ovanliga piquancy.
Läs också: Marigolds: funktioner och fördelar med blommor
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och Gilla om artikeln är användbar!