Det finns många sätt att beta tomater. Ett smakrikt mellanmål baserat på dessa grönsaker kan tillagas i en hink med enkla recept.
När man använder en hink för att beta tomater används ofta den kalla metoden. Var noga med att använda förtryck för att säkerställa en jämn fördelning av saltlake och förhindra bildning av mögel.
Tomater plockas upp utan skador eller spår av röta med lika stor mognad. Gröna och mogna frukter kan inte saltas ihop. Skölj dem med rinnande vatten, torka av dem med en servett, ta bort stjälken.
Därefter görs 2-3 punkteringar med en tandpetare. Du kan göra ett litet korsformigt snitt högst upp på fostret. Sådana åtgärder gör att massan kan mättas helt med saltlösning.
Tomater "som i en fat"
Ingredienser:
- utvalda tomater - 10 kg;
- stort vitlökhuvud;
- unga pepparrotsblad - 5 st .;
- fint salt - 30 msk. l.;
- varm peppar pod;
- svarta vinbär och körsbärslöv - 15 st .;
- dillparaplyer - 5 st .;
- drager av dragon med blad - 5 st .;
- filtrerat vatten - 10 liter.
Algoritm:
- Gröna måste tvättas.
- Vitlöken frigörs från skalet.
- Pepparskivan finhackad.
- Alla ingredienser är uppdelade i 4-5 delar.
- Först läggs en del dill, vitlöksklyftor, bitar av peppar, dragon, blad (vinbär, pepparrot, körsbär) i en hink på botten.
- Detta följs av ett lager tomater.
- Fortsätt med alternativa ingredienser, fyll hinken. Överst bör det finnas frukter, som är täckta med pepparrotblad.
- Lös upp salt i kallt vatten. Tillagade grönsaker hälls högst upp.
Bred gasväv och lägg på ett lock med förtryck. Förvara i 15-20 dagar på en sval plats.
Med senap
Ingredienser:
- medelstora tomater med tät massa - 9 kg;
- medelslipande salt - 180 g;
- filtrerat vatten - 6 l;
- medium svarta vinbärsblad - 15 st .;
- mald varmpeppar - 1/2 tsk; l.;
- lagerblad - 6 st .;
- en blandning av olika paprika - 1/2 tsk l.;
- pulveriserad senap 10 tsk l. (mätt med en bild).
Algoritm:
- Kryddor, vinbär (5 st.) Och lagerblad är utspridda längst ner i hinken.
- Lägg sedan tomaterna och skifta dem med vinbärsblad.
- Häll salt i vatten som kokas upp aktivt.
- Koka i 5 minuter, varefter disken tas bort från spisen.
- Rör senap i kyld saltlake.
- Vätskan fylls i en hink med staplade tomater till toppen.
Håll under förtryck i 10 dagar på en sval plats.
Gröna tomater med vitlök
Ingredienser:
- gröna tomater - 1,5 kg;
- saftig medelstora morotrotfrukter;
- ett litet gäng örter och rispersilja;
- liten pepparrotrot;
- vitlök huvud;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- finmalt bordsalt - 1 msk. l.;
- filtrerat vatten - 1 liter.
Algoritm:
- För saltlösning, lös försiktigt upp saltet i kallt vatten.
- Skala grönsaker.
- Persiljerot med morötter hackas i tunna ringar.
- Pepparrotsrizomen skärs i små bitar.
- Gröna tvättas, vitlöksklyftorna frigörs från skalet. Lägg tillsammans med kryddor, morötter, pepparrot, persilja på botten av burken (som kan ersättas av en hink).
- Tomater placeras tätt, varefter saltlake hälls.
Förvara i 10 dagar under ett plastlock i kylskåpet. Kan läggas i en källare.
Kall betning av tomater utan ättika
Ingredienser:
- mogna tomater med tät massa - 6 kg;
- skalade vitlöksklyftor - 1 kopp;
- filtrerat vatten - 0,8 l;
- medium fraktionssalt - 2 msk. l.;
- varm peppar pod;
- ett litet gäng dillgröna;
- medelstora sötpeppar - 2 st.
Algoritm:
- Lös upp salt i vatten efter kokning och fortsätt koka i 5 minuter.
- Sedan får saltlaken svalna helt.
- Pepparkapslar (heta och söta) befriade från stjälken och kornen, liksom vitlök med örter, krossas med en köttkvarn.
- Lägg tomaterna i en hink och häll dem i lager med en kryddig massa.
- Häll i saltlake.
Bred gasväv, lägg på lock och förvara i kylen i 10-14 dagar.
Saltning "nästan som i en fat"
Ingredienser:
- Tomater - 10 kg;
- dillstjälkar med paraplyer - 6 st .;
- persilja stjälkar med blad - 3 st .;
- selleristjälkar - 4 st .;
- medelstora vitlökhuvuden - 2 st .;
- körsbär, vinbärsblad - 10 st .;
- unga pepparrotsblad - 3 st .;
- kryddpeppar - 15 ärtor;
- lagerblad - 5 st .;
- fint matsalt - 1 glas;
- strösocker - 2 koppar;
- filtrerat vatten - 10 liter.
Algoritm:
- Socker tillsammans med salt omrörs noggrant i vatten tills fullständig upplösning.
- Pepparrotsblad sprids utmed hinkens botten.
- Överför tomaterna, tillsätt lager för lager vitlök, kryddor, körsbär och vinbärsblad, gröna.
- Efter att ha hällt i saltlake, täck hinken med gasväv, lägg på locket.
De hålls svala i en månad under förtryck.
Med aspirin
Ingredienser:
- mogna täta tomater - 1 kg;
- lökhuvud;
- aspirintabletter - 2 st .;
- medium sötpeppar;
- vitlöksklyftor - 4 st .;
- färska dillstjälkar - 2 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- bordsvinäger (9%) - 3 tsk l.;
- socker - 3 msk. l.;
- fint fraktionssalt - 9 msk. l.;
- filtrerat vatten - 1 l
Algoritm:
- Lök som skalas från skalet och peppar som frigörs från kornen hackas i halva ringar.
- Tabletterna males till ett pulver.
- Lägg aspirin i kallt vatten tillsammans med salt.
- Tillsätt socker och rör om tills alla korn försvinner.
- Tomater, tillsammans med resten av ingredienserna, skiftar hinken.
- Behållaren är fylld med saltlösning, täckt med en gasbind, servit är förtryckt.
Snacket är klart efter 30 dagar.
Med morotstoppar
Ingredienser:
- små bruna tomater - 5 kg;
- kvistar morotstoppar utan spår av röta och torra löv - 3 st .;
- strösocker - 1 glas;
- kryddpeppar - 10 ärtor;
- äppelcidervinäger - 400 ml;
- lagerblad - 3 st .;
- medium fraktionerat salt - 100 g;
- filtrerat vatten - 5 l.
Algoritm:
- De tvättade morotstopparna läggs ut på emaljhinkens botten.
- Sedan läggs tomaterna i täta rader.
- Häll kokt vatten.
- Håll i 5 minuter. Sedan hälls vätskan i en kastrull och kokas igen.
- Rör salt tillsammans med socker i det. Lägg peppar, lagerblad, häll i ättika.
- Fyll en hink med tomater med varm saltlake till toppen.
- Bred ut en tre-lager gasbind servett, sätt förtryck.
Låt stå i 3 dagar vid rumsförhållanden och flytta sedan till en sval plats.
Det finns många recept för att göra salta syltade tomater i en hink. De lockar med sin okomplicerade konsistens och snabba förberedelse.
Läs också: Alla bryr sig inte! Hur hanteras svartning och curling av päronblad?
Vänner, glöm inte att prenumerera på kanalen och Gilla om artikeln är användbar!