För närvarande har många av våra landsmän börjat träna på att salta och marinera fisk hemma. På Runets öppna ytor har ett stort antal olika recept samlats, men vi bestämde oss för att dela ett till. Fisk, närmare bestämt makrill, tillagad enligt vårt recept, visar sig vara nästan perfekt - fet och tät, med en lätt kryddig doft. Eftersom receptet inte innehåller en stor mängd salt och en del obegripliga kryddor kan alla använda det.
Jag rekommenderar att läsa:Självfertila sorter av körsbär som ger hög avkastning
Viktigt: hastigheten på tillagning av inlagd makrill beror på bitarnas storlek.
Vad du behöver för att marinera makrill: om ingredienserna
För att göra inlagd makrill behöver du naturligtvis själva makrill. Ingredienslistan nedan är avsedd för antingen en stor fisk som väger 400-500 gram eller två mindre fiskar. Så:
- 400 gram rent vatten;
- 2 matskedar vanligt salt;
- 1 msk raffinerat socker
- 4-5 nejlikor;
- 7-8 ärtor svartpeppar;
- 5 gram eller en halv tesked koriander (du kan i bönor);
- 2 lagerblad.
... tillagningsprocessen
För att förbereda marinaden måste du välja en kastrull som är lämplig i storlek, där du häller vattnet, tillsätter salt och socker, samt lagerblad och alla andra kryddor. Den framtida marinaden måste koka upp, kokas i 5 minuter och sedan kylas till rumstemperatur.
Nu ska fisken tina om den är fryst.
Viktig: Använd inte en mikrovågsugn för att tina upp fryst makrill.
I händelse av att efter avfrostning av fisken inte väcker förtroende, är det bättre att ge den till en katt eller hund för mat. Den perfekta fisken ska ha fast och fast kött, intakt skinn, ljusa gälar, köttiga och oljiga.
Viktig: om det är möjligt att använda färsk makrill för betning, som inte har frysts, bör den användas.
Innan betning måste slaktkroppen rengöras från inälvor, svansen och fenorna samt huvudet måste klippas av. Den svarta filmen måste avlägsnas från slaktkroppens bukväggar. Skölj sedan fisken noggrant under rinnande kallt rinnande vatten, torka med en pappershandduk, skär i bitar och skicka till en kastrull med kyld marinad.
behållaren måste stängas med ett lock och få stå på köksbordet i 2-3 timmar och sedan läggas i kylskåpet. Det är där din inlagda makrill mognar i 2 dagar, varefter den kan tas ut, urbenas, smaksättas med lök och smakas.
Hur man saltar makrill snabbt torkar
Det är värt att erkänna att inte alla vill och älskar att pilla med marinaden, koka den och kyla den. För dem har vi ett annat intressant recept som inte kräver mycket ansträngning, och det kommer att ta mycket mindre tid att laga fisk.
Så för torrsaltning av en liknande mängd makrill behöver du:
- en matsked salt;
- malen peppar och andra kryddor kan tillsättas efter smak.
För att förbereda saltad fisk enligt detta recept bör slaktkroppen också rengöras genom att ta bort huvud, svans och fenor. Rengör magen ordentligt från innehållet, liksom från den jämna filmen.
Viktig: under rengöringsprocessen, försök att inte skada gallblåsan, eftersom köttet i detta fall får en obehaglig bitter smak samt en gulgrön färg.
Nu när slaktkroppen är helt rengjord måste den sköljas noggrant under rinnande kallt vatten och torkas försiktigt med en pappershandduk. Därefter måste fisken försiktigt, men försiktigt gnidas med salt, eller en blandning av salt och kryddor, sättas i en plastpåse eller behållare, och korrekt korkad, skicka till den varmaste hyllan i ditt kylskåp ungefär för en dag. Efter en dag kan fisken tas ut, urbenas, smaksättas med ättika och vegetabilisk olja och serveras.
Vet du hur man lagar makrill hemma?
Originalartikeloch många andra material hittar du på vårhemsida.
Läs också: Din vitlök blir inte gul längre och kommer alltid att vara stor - vi berättar hur du uppnår detta