Rödbetor är en av de oumbärliga ingredienserna i köket. Konserverad, det kommer att bli grunden för en sallad på vintern och en utmärkt dressing för borscht. Vid konservering kan du komplettera rödbetorna med grönsaker som tomater, paprika, lök och vitlök. En sådan sallad stärker immunförsvaret perfekt, och det är precis vad du behöver under en lång kall vinter.
Jag rekommenderar att läsa: Vilka gödningsmedel sprider erfarna trädgårdsmästare i snön i mars
Vinterbetsallad
Detta klassiska recept används för att förbereda en utmärkt bas för borscht.
Ingredienser:
- rödbetor - 6 kg;
- lök - 1 kg;
- röd eller gul peppar - 1 kg;
- raffinerad solrosolja - 400 ml;
- socker - 400 g;
- bordsalt - 2 msk. l.;
- vatten - 400 ml;
- ättika 9% - 400 ml.
Tillagningsmetod
- Tvätta och koka rödbetorna tills de är genomstekta. Kyl, skala och riv på ett grovt rivjärn. Du kan använda köttkvarn eller matberedare istället för ett rivjärn.
- Skala fröna och kärnan i peppar, separera toppen och skär i tunna, fina strimlor.
- Hacka eller skär löken.
- Häll solrosoljan i en bredbottnad kastrull och fräs paprika och lök på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt vinäger, socker och salt. Fortsätt steka grönsaker.
- Tillsätt de rivna rödbetorna 10-15 minuter efter stekningen och koka i ytterligare 20 minuter.
- Medan salladen fortfarande är varm, häll den i en liters försteriliserade burkar och rulla ihop med tennlock.
- Förvara salladen på en torr, sval plats.
Rekommendationer
Använd bara stensalt! Alla andra sallader kommer att göra salladen för mjuk, och den håller inte hela vintern.
Rödbetor tomatsallad
Tomater och vitlök kan användas istället för paprika i konserverad rödbeta.
Ingredienser:
- rödbetor - 6 kg;
- morötter - 2 kg;
- mogna tomater - 2 kg;
- socker - 200 g;
- vitlök - 200 g;
- solrosolja - 400 ml;
- ättikaessens - 50 ml;
- salt - 75 g;
- mald torkad chilipeppar - 10 g.
Tillagningsmetod
- Tvätta grönsakerna noggrant, skala dem och riv dem till koreansk sallad. Tvätta också tomaterna och ta bort stjälken.
- Skär alla grönsaker i små tärningar.
- För de skalade vitlöksklyftorna genom en press.
- Häll oljan i en stor kastrull, tillsätt hälften av rödbetsmassan och täck med strösocker. När betorna har lagt sig lite lägger du till den andra halvan av massan och morötterna.
- När grönsakerna är mjuka tillsätt tomater, salt, chili och vinäger. Låt sjuda tills den är kokt i högst 10 minuter.
- Häll den beredda blandningen i steriliserade burkar och rulla ihop med tennlock.
- Förvara salladen på en torr, sval plats eller i kylskåpet.
Rekommendationer
Om du föredrar en mildare pepparsmak, lägg till torr paprika istället för chili.
Hemmafruars hemligheter
- Använd färska, mogna röda betor.
- Färska rödbetor kan ersättas med betade betor. I det här fallet kan du klara dig utan ättika eller minska mängden.
- Du kan använda kål och sura äpplen som ingredienser till rödbetssallad.
Lagar du vitaminsallader från rödbetor med tomater och paprika?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs också: Tre sätt att rengöra trädgården från infektion och återställa dess fertilitet