Förberedelser för rengöring
1. Sätt på engångshandskar innan du börjar arbeta och linda in skärbrädan med en påse eller plastfolie. Detta förhindrar att dina händer och ytor blir mättade med den fiskiga aromen, som är svår att bli av med.
2. Det är lättast att rengöra en ny slaktkropp. Om du precis har fångat en fångst, rensa den omedelbart från vågen.
3. Gnid dina handflator med bordssalt istället för handskar så att fisken inte glider ur dina händer. Det viktigaste är att det inte finns någon skada på huden, annars ger obehagliga känslor.
4. Tvätta fisken i vatten, klipp av fenorna och huvudet (om det inte behövs enligt receptet).
5. Det spelar ingen roll vilken process du ska börja med: ta ut inredningarna eller rengör vågen. Det viktigaste är att göra allt på en dag, och ändå är det mycket bekvämare att skära fisken.
6. Om fiskens hud har torkat under manipuleringen, fukta den bara med vatten och fortsätt.
Skalborttagningsassistenter
1. Paket
Ett bekvämt sätt att undvika allmän städning i köket. Det viktigaste är att bevara integriteten i paketet. Lägg fisken i en plastfolie och gör alla manipulationer i påsen. Ta slaktkroppen i svansen och håll den nere. Beväpna dig med en kniv och flytta den mot vågen. Rengör först sidorna och fortsätt sedan till magen. Skölj fisken noggrant och upprepa vid behov proceduren tills alla skalor har tagits bort.
2. Vatten
Fyll en skål med vatten eller fyll på handfat. Sänk fisken i vätskan och börja rengöra. I vatten kommer vågarna inte att flyga åt alla håll. Proceduren är densamma som med förpackningen. Håll fisken med svansen uppåt och från sidorna till buken, skala slaktkroppen mot tillväxten av fjällen. Efter att rengöringen är klar, töm eller töm vattnet försiktigt och samla in flingorna och kasta dem i papperskorgen.
3. "Strumpa"
För "strumpa" -metoden behöver du en mycket vass kniv. För in den försiktigt i snitten nära fiskhuvudet mellan huden och fjällen. Processen går inte snabbt, men huden kommer att tas bort helt, som en strumpa, och vågen sprids inte genom köket.
4. Kokande eller kokande vatten
Matlagning är ett bra sätt för både stora slaktkroppar och små med täta, vidhäftande skalor. Om du sänker ner fisken i kokt vatten i några sekunder, kommer skalorna att lossna direkt. Det enda negativa är att efter bearbetning med kokande vatten kan produkten förlora några användbara egenskaper, men detta påverkar inte smaken på något sätt. Ett annat alternativ är att koka fisken oskalad och först sedan ta bort skalorna med en kniv.
Funktioner för att rengöra olika fiskar
1. Skalfria sorter som makrill, sterlet, stör, det räcker att skölja i rinnande vatten och du kan börja skära.
2. Saltvattenfisk med rött och vitt kött ska sköljas med kokt vatten innan rengöring. Till exempel doppa hästmakrellen i het vätska i några sekunder och börja rengöra.
3. Flundern har små och tätt passande skalor, så det är bättre att först sänka slaktkroppen i kokande vatten. Börja peeling med ett lätt fat och glöm inte att dra av den mörka huden från svansen.
4. Karp, korskarp och gös är också täckta med täta skalor, som måste höjas med kokande vatten. Skär sedan fisken längst upp och längst ner på fenan så att det blir lättare att ta bort den.
5. Sittens kropp är täckt av små, täta skalor och ett tjockt slemlager. Först måste du skälla fisken i kokande vatten och sedan doppa den i kall vätska. Detta kommer att påskynda rengöringsprocessen.
6. Vågen av ål, havskatt och havsbit är nästan osynlig och mycket liten. Du kan bli av med strumpmetoden, men glöm inte att först tvätta bort slem från havskatt.
7. Först är det bättre att skära havskatten och skära den i bitar tillsammans med huden, och först sedan skala den av skalorna.
8. Ta bort skalor och bukfilm från kummel. Ta sedan bort huden också, för även efter tillagningen förblir den fortfarande grov.
9. Det första du ska göra med abborren är att klippa av fenorna, eftersom de är mycket skarpa och kan skada dig vid rengöring. Skicka sedan fisken till frysen i 30 minuter och börja bli av med skalorna.
10. När det gäller karp, var försiktig med magen. På den skrubbar vågen värst.
11. Ruffen har också mycket skarpa fenor som tas bort först. Skölj sedan fisken med kokande vatten, skölj av slem. Ofta behöver ruffen inte rengöras eftersom den kokas hel.
12. Ruddet är lätt att rengöra även med ett vanligt rivjärn med små "droppar".
13. Det är absolut nödvändigt att tvätta bort slem från chumlaxen, och fjällen tas bort på nolltid med en vass kniv. Förutom kniven kan du också använda ett burklock med sönderrivna kanter.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Välj ett bekvämt livshack för rengöring av fisk och glöm bort skalor som flyger i alla riktningar. Fortsätt ämnet, vi rekommenderar att du läser om 7 fiskmatlagningsfel som hindrar dig från att skapa den perfekta maträtten.
En källa: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
DET ÄR INTRESSANT:
1. Varför använder västra helikoptrar löpare, och inhemska använder ett hjulchassi?
2. Vad man inte ska göra när man steker potatis: goda råd för att inte förstöra skålen
3. Hur man skålar en frodig turkisk omelett som inte faller av efter tillagningen