Vegetabiliska beredningar kanske inte alltid är framgångsrika. Flitiga hemmafruar undrar ofta varför gurkor på burk visar sig vara mjuka, med tomhet inuti, och smaken av sådana grönsaker är obehaglig. Låt oss nu försöka lista ut hur du kan undvika denna situation.
Jag rekommenderar att du läser: Den bästa mulken för hallonträd under höst-vårperioden
Flera orsaker till att mjuka inlagningar i burkar
Det finns flera omständigheter som pickles förlorar sin fasthet och inte knakar när de äter. Fel kan uppstå i olika stadier: under konservering, lagring och till och med under odling i ett växthus. För att sådana fall inte ska uppstå igen måste du bekanta dig med olika knep, hemligheter och endast använda beprövade recept.
Konserverade grönsaker mjuknar av flera skäl:
- Under saltningsperioden användes en otillräckligt ren behållare. Enligt den gamla traditionen är det bäst att använda ekfat eller badkar som tvättas noggrant före användning och dessutom hälls över med kokande vatten. Denna metod anses vara den mest lämpliga, men nu använder hemmafruar emalj, glas och till och med aluminiumbehållare. Men oavsett maträtt måste den sköljas noggrant med läsk och steriliseras med ånga eller i ugnen.
- Ju större behållare, desto fler gurkor passar den. I det här fallet blir grönsakerna på botten av pannan mjuka eftersom toppen kommer att krossa dem.
- Smaken påverkas av vattnets kvalitet. Om vätskan är mjuk minskar grönsakens fasthet och det hårda vattnet ger dem en metallsmak. I detta avseende är det bäst att använda källvatten eller rent vatten från en brunn för saltning.
- Gurkorna för ämnena valdes felaktigt. Bevuxna och gulaktiga frukter bör inte användas. De ska vara små till medelstora och köttet inuti ska vara fast och fast. Och sockerhalten bör vara minst 2%.
- Inaktuella grönsaker. Frukt bör inte förvaras mer än en dag före saltning.
- Brist på önskan att använda kryddor som inte bara används för smak och arom utan också för att eliminera skadliga ämnen.
- Olämpliga förhållanden mellan gurkor och flytande saltlösning i disken.
- En liten dos salt. Om saltlösningen inte är tillräckligt salt, kan slem förekomma i den, vilket mjukar frukten.
- Behållarens lock rullas inte tätt. Om tätheten bryts kommer luft in i burken och grönsakerna kan inte lagras under lång tid.
- Förvara konserverade gurkor i ett varmt rum. Den bästa förvaringsplatsen är i källaren.
- Långsiktig bevarande av bevarande i flera år.
Några knep och hemligheter när du sparar gurkor
För att grönsaker ska vara väl saltade, inte tappa densiteten och ha en utmärkt smak, är det nödvändigt att följa några enkla regler:
- när du konserverar, använd bordssalt - rent, grovt och inte nödvändigtvis jodiserat;
- gurkor måste tvättas noggrant före konservering och förvaras en stund (3-4 timmar) i kall vätska;
- tvätta kryddor och kryddor före användning;
- så att mögel inte bildas på saltlakeytan, tillsätt finhackad pepparrot eller senapspulver.
- placera gurkorna i behållaren så tätt som möjligt;
- frukt måste väljas av samma storlek;
- grönsaker bör vara 3-4 cm täckta med saltlake;
- så snart du häller saltlösning i burkarna, täck behållarna med grönsaker med en ren handduk, kokt i förväg, lägg en trecirkel på den och tryck ner den med en tung belastning;
- Du kan också tillsätta alkohol eller vodka (50 g) per 3 liter i saltlaken.
Följ alla rekommendationer, och då blir gurkorna krispiga och mycket välsmakande.
Vet du varför konserverade gurkor är mjuka?
Originalartikeloch många andra material kan du hitta på vårthemsida.
Läs också: Avstånd mellan tomater - vad är viktigt att veta för att förbättra skörden