Har du någonsin undrat varför en folieyta är matt och den andra blank? Du kommer att bli förvånad, men hur du packar in skålen kommer att avgöra dess kulinariska resultat. Det är inte för ingenting som många recept föreskriver vilken sida av folien som ska användas för bakning. I den här artikeln kommer vi att avslöja en av hemligheterna med matlagning och dela användbara livshackar.
1. Varför använda folie?
Folie gör skålen öm och doftande / Foto: attuale.ru
Folie är ett slags "papper" av metall som varmvalsas och sedan kallvalsas. Materialet är tåligt mot höga temperaturer, värms upp snabbt, ackumuleras och behåller värmen under lång tid, är säkert för hälsa och allergivänligt.
Många kött-, fisk-, mjöl- och grönsaksrätter bakas ofta i folie. Denna tillagningsmetod är enkel och bekväm, eftersom du inte behöver ständigt vända eller rör om det framtida kulinariska mästerverket. Oftast lindas produkterna i folie på sidorna och lämnar den centrala delen öppen, eller tätt stängda "påsar" är konstruerade av materialet. Efter tillagningen räcker det att ta bort materialet från bakplåten utan att skrapa bort fettresterna.
Folie ackumuleras och behåller värmen inuti sitt "skal", det håller hög temperatur och fuktindikatorer, vilket bidrar till enhetlig uppvärmning av skålen.
Mat insvept i metallpapper stuvas i sin egen juice. Resultatet är en delikat och aromatisk mat. Denna teknik är en favorit bland anhängare av rätt näring. Under bakningsprocessen behåller produkterna sina användbara egenskaper och näringsvärde, så disken är kost.
2. Äventyrets äpple
Många märker inte ens, men folien har en blank och matt sida. Denna funktion erhålls genom tillverkningsprocessen. Metallplåtar rullas ut med specialvalsar till en tunn film. Sidan som är i direktkontakt med enheten är blank. På det här sättet, matt yta absorberar infraröd strålning och blank yta reflekteras.
Det finns flera ganska polära åsikter om vilken sida man ska baka produkter korrekt och om det alls är någon skillnad.
1. Om du använder folie med en blank yta på insidan och matt på utsidan blir temperaturen inuti förpackningen mycket hög.
2. Den matta sidan ger ökad vidhäftning till maten. Det är därför det är bättre att lägga skålen på en blank yta så att inget fastnar.
3. Den blanka sidan på utsidan reflekterar överflödig värme. Tack vare detta överhettas inte skålen eller torkar ut den.
4. Det är värt att placera skålen på den grova sidan, eftersom den behandlas med en non-stick beläggning.
5. Du kan baka på vardera sidan, skillnaderna är små.
3. Var är sanningen?
Det finns ingen grundläggande skillnad i valet av sida. Ändå använder många kockar små livshackar för vissa rätter.
1. Fisk- och kötträtter tillagas snabbare när de placeras på en blank yta.
2. Fettmat bakas på den matta sidan, medan magra och torra livsmedel bakas på den glansiga sidan.
3. Det är bättre att placera en hel kycklingkropp på en slät yta. Men ändarna på vingarna och benen ska lindas med den grova sidan inåt så att de inte brinner.
4. Frukt- och grönsaksrätter rekommenderas att placeras på en matt yta. Så de behåller den största mängden användbara spårämnen och vitaminer.
5. Bakplåten ska täckas med den grova sidan nedåt. Bakade varor blir mer fluffiga och bakade på en blank yta.
6. För att påskynda tillagningsprocessen, täck med den grova sidan uppåt.
7. Om du har non-stick folie i din arsenal, placera mat på non-stick-sidan.
4. Folierekommendationer
1. Vik in skålen så att du enkelt kan öppna den och kontrollera graden av doneness.
2. Genomtränga inte materialet. Annars börjar mycket vätska att avdunsta och ditt mästerverk blir torrt och hårt.
3. För att få en krispig gyllene skorpa på skålen, skruva av foliens kanter 10-15 minuter före tillagningens slut och fortsätt baka.
LÄS OCH: Hur man får kort hår med fint hår och ser lyxigt ut
4. Välj folie med en tjocklek på minst 11 mikron. Om ditt material är tunt, linda in skålen i flera lager.
5. Förpacka stora grönsaker och frukter separat från varandra.
6. Det är strängt förbjudet att värma eller laga mat i folie i en mikrovågsugn.
>>>>Idéer för livet | NOVATE.RU<<<<
Ett entydigt svar på frågan: "Vilken sida är korrekt?" Nej. Det beror på maten du lagar mat och individuella preferenser. Experimentera och hitta din bekväma sida.
Vill du ha fler kulinariska knep? Vi rekommenderar att du läser om 4 lite kända kökslivshackar att notera.
En källa: https://novate.ru/blogs/010620/54727/