Köksutrustning för matsalar: DIY-instruktioner för dekoration, pris, foto

När man talar om kökets inredning och inredning kan man inte ignorera en så omfattande kategori av lokaler som kök i cateringanläggningar - restauranger, kaféer, matsalar etc. Under tiden kommer köksutrustningen för matsalen att skilja sig väldigt mycket från den uppsättning möbler och hushållsapparater som vi känner till i kök i privata hus och lägenheter.

Professionella köksmaskiner

Matblock i cateringanläggningar

Principer för val av utrustning

En cateringenhet utrustad med högkvalitativa möbler och moderna köksapparater är huvudförutsättningen för en effektiv drift av ett cateringföretag. För att uppskatta vikten av att välja rätt tillbehör, titta bara på en video som visar arbetet i matsalen under rusningstid.

Samtidigt ställs helt andra krav på utrustningen för cateringenheten än på utrustningen i ett vanligt kök.

Så vad ska du fokusera på när du väljer möbler och utrustning för en matsal eller café?

• Den första faktorn som bör övervägas är syftet med varje enhet eller möbel..
  Till exempel, i en skolkafeteria är en grill och en fritös fritös inte de mest populära apparaterna, och till exempel i en snabbmatsanläggning är det osannolikt att en degknådningsmaskin behövs.
• Vidare är det nödvändigt att ta hänsyn till att all utrustning kommer att fungera nästan kontinuerligt och under tung belastning..
  Detta driftsätt ställer allvarliga krav på tillförlitligheten hos alla element.
• Nästa krav är lätt sanering. Oavsett hur miljövänligt och behagligt att ta på är naturligt trä, i denna situation är det praktiskt taget inte tillämpligt, för med intensiv desinfektion blir trädelar oanvändbara mycket snabb.

Notera!
I köken på de mest moderna matserviceanläggningarna är de flesta redskapen gjorda av metall.
Detta beror inte bara på den ökade hållfastheten hos metallelementen utan också på att det är enkelt att upprätthålla kökets sanitära tillstånd.

• Det sista (men inte minst) kravet på utrustningen är dess ergonomi och bekvämlighet..
  Eftersom det är nödvändigt att arbeta på cateringenheten hela dagen är det mycket viktigt att både möbelarrangemanget och konfigurationen av alla funktionella element inte stör arbetet.

Köksmöbler

En av de viktigaste platserna för att säkerställa en smidig och effektiv drift av matlagningsområdet i matsalen är rätt möbler (se bild). också hur man väljer köksmöbler). Naturligtvis, om du är ägare till ett litet café, kan möblerna göras för hand.

Men ändå är det bättre att inte skumma och beställa professionella möbler:

• Skärbord. Designad för förbehandling av produkter, oftast tillverkas de med metall- eller keramikbeläggning.
  De mest avancerade bordsmodellerna har en mekanism som låter dig justera höjden, beroende på kockens höjd och den operation han utför.

Notera!
Många företag gör bord för storleken på kundens lokaler.

Fördelningslinje i skolans cafeteria

• Distributionslinje - en annan möbel som är oumbärlig, till exempel köksutrustning för skolmatsalar.
  Korrekt linjekonfiguration ger en betydande ökning av driftshastigheten.
• Bartender station - refererar till köksutrustning ganska nominellt, men det är ändå mycket svårt att föreställa sig ett café, restaurang eller till och med en modern matsal utan den.
  Representerar kök barkomplett med tillbehör från en espressomaskin till ett torkställ.

Catering utrustning

Värmebehandlingsanordningar

Men rätt möbler är inte allt (se. också tillverkare av köksmöbler).

Det är också nödvändigt att ta hand om utrustningen för termisk bearbetning av produkter:

Professionell spis med ugn

• Tallrik. Som regel används elektriska spisar i matsalen på grund av deras större säkerhet, men i vissa fall föredras gasugnar.
  Det är sant att gasugnar också är sämre än elektriska när det gäller rengöring: en plan elektrisk yta är mycket lättare att desinficera.
• Om maten inte bara värms upp i matsalen kan du köpa en speciell gryta för att optimera tillagningsprocessen.
  Som praxis visar är pannor det bästa valet för matsalar där stora volymer av samma rätter tillagas.
• En ugn med automatisk temperaturreglering är lämplig för bakning.. Om du planerar att organisera flera distributionslinjer, bör det också finnas flera skåp.

Ytterligare utvidgning av utrustningen bör utföras baserat på egenskaperna hos en viss institution. En enda instruktion är knappast möjlig här - trots allt vet ingen bättre än chefen för företaget om det här köket behöver en grill, tandoor eller en pizzaugn.

Extrautrustning

Den sista kategorin av utrustning som jag skulle vilja dröja vid är den så kallade extrautrustningen. Dessutom betyder "hjälp" här inte "lite behövs".

Denna grupp inkluderar enheten:

Tvättbad

• Tvättbad - ett måste för alla matsalar. De tvättar både köksredskap och smutsiga diskar. Som med bord kan tvättstället anpassas.

Råd!
För att undvika problem med att koppla bort varmt vatten måste en elektrisk panna anslutas till tvättstället.

• Kylskåp och frysar behövs också. Deras volym bör vara tillräcklig för att säkerställa lagring av den nödvändiga mängden mat i den optimala temperaturregimen.
  
• Andra tillbehör som används i offentliga matsalar inkluderar knådningsmaskiner, grönsaksskalare, elektriska köttkvarnar, istillverkare etc.

Professionella köksmöbler och högkvalitativa apparater är nyckeln till effektiv drift av en matsal, café eller restaurang. Naturligtvis är priset på en riktigt bra utrustningsutrustning ganska högt, men i grunden är det värt investeringen!